Что самое главное в праздновании Нового года? Подарки? Игры? Традиции? Нет! Самое главное — это новогодний стол.
Русские люди уделяют огромное внимание праздничным блюдам. Они могут составлять меню и продумывать дизайн блюд месяцами.
Можно сказать, что новогодний стол — это мастер-класс по кулинарному мастерству каждой хозяйки.
Но одно остается неизменно: на каждом новогоднем столе в каждом русском доме присутствует главный новогодний салат — «Оливье».
Это не просто салат, а многолетняя традиция и даже один из главных символов Нового года.
История салата «Оливье»
Изначально этот салат был придуман во Франции поваром Люсьеном Оливье. И он очень сильно отличался от того салата, к которому мы привыкли.
В состав оригинального салата входили самые люксовые продукты:
- Черная икра
- Филе рябчиков
- Раковые шейки
- Трюфель
Советские технологи решили, что раков и рябчиков можно заменить вареной колбасой, икру — консервированным горошком, а без трюфелей можно и вовсе обойтись.
В результате получился сытный национальный салат с французским названием. В состав блюда входят самые простые продукты:
- Картофель
- Морковь
- Зеленый консервированный горошек
- Вареные яйца
- Соленый огурец
- Вареная колбаса
- Майонез
Такой салат может стать не только дополнением, но и полноценным блюдом.
Почему «Оливье» едят на Новый год
Новогодним салатом «Оливье» стал в советское время.
В 60-е годы в СССР многие продукты были в дефиците. Параллельно с этим в кулинарных книгах начал появляться рецепт салата под названием «Столичный».
Но даже с учетом самых обычных продуктов для современного человека, такой салат тогда могли себе позволить только на большой праздник. Так «Оливье» и стал главным новогодним салатом.
Этот салат даже стал достояние кино и литературы.
Секрет популярности этого салата в простоте приготовления и продуктах, которые есть у каждого.
Сейчас оливье появляется уже не на каждом новогоднем столе в России. А некоторые хозяйки начали экспериментировать с рецептурой.
Так появились вариации с красной рыбой и икрой вместо колбасы. Кто-то делает салат с мясом. Огурцы тоже берут разные.
Тут все зависит от желания и возможностей.
Да, сейчас салат «Оливье» доступен для каждого человека почти каждый день. Но он все равно остается одним из главных символов Нового года и чаще всего готовится только по большим праздникам.
